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据上海市市场监管局通报11月18日通报，黄浦区市场监管局委托食品检测机构beat365下载安卓手机版，对“花马天堂云南餐厅”自制的“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”进行抽样检测。根据检测机构出具的检验报告，检测样品“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”的“亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）”指标，均不符合《卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》要求，检验结论为不合格。

经查，当事人为改善涉案菜品外观色泽，提高销量，自2024年4月1日起，在制作“调味牛里脊（其他调理肉类）（自制）”和“香茅草味猪小排（其他调理肉类）（自制）”时，自行在菜品中添加使用食品添加剂“亚硝酸钠”。截至案发，当事人共计售出涉案菜品的货值金额人民币9144元，违法所得共计人民币9144元。案发后，当事人已将剩余的食品添加剂“亚硝酸钠”和超范围使用食品添加剂的食品予以销毁。

其中，“调味牛里脊”为制售“丽江爆炒牛肉”的原料，“香茅草味猪小排”为“云南风味炸猪小排”的原料。截至2024年4月9日，当事人共计售出62份“丽江爆炒牛肉”，每份售价是人民币96元，货值金额共计人民币5952元；当事人共计售出19份“云南风味炸猪小排”，每份售价是人民币168元，货值金额共计人民币3192元，因此当事人所获违法所得共计人民币9144元。

公开资料显示，亚硝酸盐在环境、食品和水中天然存在，属于食品污染物。《食品中污染物限量》（GB2762-2005）规定了食品中亚硝酸盐限量，规定腌菜的最高限量是20毫克/千克。亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，并规定了具体残留量（除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外，其他均为30毫克/千克），禁止亚硝酸盐用于其它食品。

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实际上，文物鉴定是一门涉及考古学、历史学、古文字学和艺术学等多方面知识的复杂学科。合格的文物鉴定人员不仅需要具备扎实的理论功底，还要有丰富的实践经验和鉴定技能。即便是专家，也通常只在某一类型的文物鉴定领域有所建树，全能型的专家屈指可数。然而，多数鉴宝直播仍采用传统的眼学鉴定方法，缺乏科学仪器测定和全面科学判断，其鉴定结果的准确性令人质疑。

此外，网络鉴宝过于渲染文物的经济价值，将其作为吸引观众的卖点，而忽视了文物的重要文化内涵。在正规的收藏品交易中，文物价格受多重因素影响，投资存在一定风险。一些视频博主和主播为吸引流量，以“寻宝”“天价”等为噱头，刻意回避收藏投资风险和市场真实情况，误导公众，扰乱了文物市场秩序。更有甚者，为盗掘古墓葬等违法犯罪活动提供信息便利，或通过线上宣传为线下倒卖文物提供帮助，危害文物安全。

网络鉴宝并非法外之地。此次两部门开展的专项行动是保护文化遗产的必然要求，也是净化网络环境的有力举措。在此基础上，有关部门应进一步严格把关，加强对线上鉴宝的监管，规范线上鉴宝行为。建议对网络鉴宝主播和鉴定师进行专业资质认证，明确其法律责任和义务，确保相关活动更加规范有序。同时，督促有关平台明确责任，强化对线上鉴宝的资质审查、内容审核及信息过滤，坚决抵制低俗猎奇、骗取流量的行为。对于涉嫌违法犯罪的，应配合执法部门处理，阻断非法文物交易行为。

从另一个角度来看，网络鉴宝的流行反映了公众对中国悠久历史和丰富文化的认同与兴趣。短视频和直播等形式有助于普及文物知识，传播优秀文化。然而，这一过程必须坚守真实性和严肃性，避免虚假宣传和戏说，更不能成为犯罪活动的平台，要严厉打击以寻宝为名的非法鉴定行为，切实保护消费者权益、促进线上鉴宝健康发展。公共平台应积极履行社会责任，明确价值导向，引导鉴宝博主专注于传播文物知识和传统文化。文物鉴定从业者也应坚守职业道德，牢记传承中华文化的使命。只有相关主体明确责任、有关部门积极联动、全社会共同参与和有效监督，才能在维护好市场秩序的同时，讲好新时代中国文物故事。